Món ngon mỗi ngày - Cách làm bún bò Huế tại nhà cực ngon

Mời bạn xem thêm qua video cách nấu bún bò huế

Bún bò Huế mang hương vị rất đặc trưng của người dân Nam Bộ vì thế nó đã được liệt vào 50 món ăn ngon nhất trên toàn thế giới. Để có được một tô bún bò Huế thơm ngon sẽ cần khá nhiều nguyên liệu vì thế tưởng như rất cầu kỳ nhưng thật ra đây là món ăn không quá khó làm. Sẽ thật tuyệt vời nếu bạn có thể tự tay những tô bún thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức trong những dịp nghỉ lễ hay các ngày cuối tuần phải không nào? Trong bài viết này, Monngon.muabannhanh sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bún bò Huế tại nhà cực ngon mà lại vô cùng đơn giản. Hãy cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm món bún bò Huế

- Bắp bò: 600 g

- Nạm bò: 600 g

- Gân bò: 400 g

- Giò heo (nên chọn giò trước): 1 cái, khoảng 800 g

- Xương ống hoặc xương giá: 1 kg

- Mắm ruốc Huế: 3 muỗng canh

- Sả: 6 cây

- Gừng: 1 nhánh nhỏ (50 g)

- Hành tím, tỏi

- Bún, rau sống

- Chả Huế (tùy theo sở thích)

- Ớt, sa tế

Cách làm bún bò Huế

Bước 1

- Trước tiên sơ chế một số nguyên liệu, gừng, sả: Rửa thật sạch, dùng dao, chày đập dập.

- Giò heo đem lóc xương, lấy chỉ hoặc sợi lát cuộn phần bắp heo cuộn lại

- Tấm thịt nạm bò cũng cuộn tròn cho chắc tay rồi buộc chặt lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt để khi nấu chín ít bị co lại).

Bước 2

- Bắc chảo lên bếp, cho nước vào đun sôi, chần sơ qua xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo.

- Cắt phần gân bò thành từng miếng vừa ăn.

- Lấy 1/2 chén nước pha với 3 muỗng canh mắm ruốc Huế, dùng đũa quấy đều.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp tất cả các loại thịt với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm ruốt (đã pha loãng), 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm.

Bước 4: Hầm thịt và xương

- Trước tiên hãy lấy 3 cây sả và 1/2 lượng gừng lót ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, đổ nước sao cho sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp lại và đun sôi (nghe tiếng reo) thì vặn lửa nhỏ, đun thêm 5 phút nữa là được. Sau khi đã được thì tắt bếp, đợi cho nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bắp giò heo ra một thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để thịt không bị bở.

- Tiếp tục lót phần sả và gừng còn lại vào đáy nồi áp suất, cho nạm bò, gân bò và thịt bắp bò vào, đổ nước sâm sấp mặt thịt. Đậy kín nắp lại đun sôi lên, khi nước đã sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 20 phút nữa thì tắt bếp. Đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bắp bò, nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.

- Phần gân khi vớt ra, nếu thấy đã mềm vừa ăn thì để riêng ra còn nếu bạn muốn gân mềm hơn thì cho vào nấu chung với nước dùng.

Lưu ý: Phải đun thịt bò và thịt heo riêng ra để tránh cho thịt heo bị nhừ vì bắp bò thường dai hơn nên thời gian đun lâu hơn.

Bước 5: Nấu nước dùng

- Đổ chung phần nước hầm xương và nước hầm thịt bò vào một chiếc nồi lớn, nếu thiếu nước có thể cho thêm nước lạnh cho đủ 5 lít nước.

- Đun sôi nước lên rồi nêm gia vị: 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh lại sao cho vừa ăn.

- Cho dầu ăn vào phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm, khi tỏi và sả đã săn lại thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều và cho vào nước dùng để tạo màu.

- Nếu thích ăn cay thì trong công đoạn ướp thịt và giai đoạn cuối bạn có thể cho thêm ớt sa tế vào nồi nước dùng.

Bước 6: Trình bày bún bò

- Cắt nhuyễn một chút rau răm, hành, ngò và cắt hành tây thành lát mỏng

- Thịt cắt lát

- Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp thịt, gân, chả vào, rắc ít rau mùi lên trên rồi chan nước dùng vào. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt… và cùng gia đình thưởng thức món bún bò Huế thơm ngon.

Hãy trổ tài món ngon mỗi ngày này nhé . Chúc các bạn thành công với món bún bò Huế này nhé!

Cách chọn thịt heo ngon.

Lựa thịt heo màu hồng nhạt, thớ thịt săn, da mỏng, mỡ trắng.

Thịt heo có những đốm trắng, mỡ vàng là thịt heo gạo, ăn rất độc.

Giò heo lựa giò sau, nhỏ, da mỏng, thịt và da dính liền.

Làm chả lụa nên chọn thịt thăn, hay đùi sau (thịt mông).

Cách lựa chọn thịt bò

1. Lựa chọn thịt bò theo cảm quan:

Dựa theo màu sắc: thịt bò phải có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, gân màu trắng và cứng khi ấn vào và có độ đàn hồi tốt. Nếu thịt bò đỏ sậm, mỡ vàng đậm, thớ to là bò già, thịt rất dai.

Dựa theo bề mặt thịt: chọn loại thịt có bề mặt khô, mịn, không nhớt; thớ nhỏ, mềm, không mua thớ to cứng.
Dựa theo mùi: thịt không có mùi tanh, hôi.

Dựa theo độ đàn hồi: thịt bò tốt là thịt cứng khi ấn vào và có độ đàn hồi tốt, không dính tay. Nếu ấn vào thịt thấy mềm, nhão thì không nên mua.

Thịt có mỡ vàng đậm, xương cũng có màu vàng là bị bệnh loét da quản tai, thịt có màu xanh, có những nốt trắng giữa các thớ thịt là bị sán hoặc bị gạo. Thịt bò xắt mỏng sẵn là thịt bò rất dễ có sán vì người bán xắt nhỏ để nhặt nang sán ra.

Hiện nay có nhiều sử dụng thịt trâu để giả mạo thịt bò bằng cách đắp mỡ bò lên miếng thịt trâu hoặc bôi nghệ vào phần mỡ trắng của trâu cho nên chúng ta cũng cần biết phân biệt thịt bò với thịt trâu. Thịt trâu có màu hồng tái, thớ to, mỡ trắng hơn thịt bò.

2. Lựa chọn thịt bò theo món ăn:

– Các món xào: nên dùng thịt phi lê hoặc thịt thăn để không bị dai

– Các món hầm: chọn phần có gân như gân bò, bắp bò, đuôi bò, đùi bò…

– Các món nướng: Dùng thịt nạm có chút mỡ hoặc thịt phi lê

– Các món kho: dùng các loại bắp chân hoặc riềm ở sườn bò sau khi đã rút xương bò ra

– Các món luộc, hấp: sử dụng bắp rùa, bắp hoa hoặc bắp chân loại nhỏ.

– Làm món bít tết: nên mua thịt thăn nội

– Dùng để nấu phở: nguyên liệu nấu nước dùng có thể là xương ống, đuôi bò hoặc xương sườn, còn phần thịt chín để ăn cùng phở là phần nạm, gầu.

>> Món ngon mỗi ngày 

Những lợi ích khi sử dụng thịt bò

Tăng cường cơ bắp; thịt bò giàu axit amoniac có tác dụng làm tăng cơ bắp và tăng cường sức khỏe cơ thể
Giàu vitamin B6 và protein: vitamin B 6 giúp bạn tăng cường khả năng miễn dịch còn protein giúp chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, giúp cơ thể phục hồi sau những hoạt động cường độ cao.
Có khoáng chất Carnitine hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, chuỗi axit amin để giữ cơ thể được cân đối và tạo cơ bắp.
Nhiều Kali: Kali là một khoáng chất quan trọng trong chế độ dinh dưỡng, kali góp phần vào việc tổng hợp protein cũng như sản xuất hormone tăng trưởng
Giàu axit linoleic tổng hợp: tham gia quá trình duy trì cơ bắp và chống lại các chất chống oxy hóa có khả năng phát tác khi tập các môn thể thao có thể gây tổn thương mô như cử tạ
Giàu kẽm và magiê: góp phần tổng hợp protein và chất chống oxy hóa để thức đẩy tăng trưởng cơ bắp. Ngoài ra kẽm, vitamin B6 và muối của axit glutamic có thể tương tác với nhau làm tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng hiệu quả của sự trao đổi Insulin.
Giàu sắt: bổ sung máu cho cơ thể và phòng tránh nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt.
Chứa nhiều Vitamin B12: thúc đẩy nhánh chuỗi amino axit chuyển hóa do đó cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trong những hoạt động cường độ cao
Ngoài ra thịt bò còn có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết khác cho cơ thể. Theo y học cổ truyền, thịt bò có tác dụng bổ tì ích vị, dưỡng huyết bổ khí, tráng cốt cường gân, có thể dùng để trị các bệnh tỳ vị hư nhược như ăn không tiêu, đầu bụng, chán ăn, sút cân gầy yếu… Các món ăn từ thịt bò thường hay được sử dụng để chữa bệnh bao gồm: thịt bò kho gừng, bò hầm thường sơn, cháo bò, súp nước cốt bò…

 Tham khảo cách nấu các món ăn ngon nhanh chóng ở đâu?

Tham khảo các công thức nấu ăn ngon trên MuaBanNhanh.com. Xem ngay: Món ngon

Nguồn: https://monngon.muabannhanh.com/mon-ngon-moi-ngay-cach-lam-bun-bo-hue-tai-nha-cuc-ngon/17